Бриоши с кремом

Бриоши с кремом

Ингредиенты:
Тесто
500 гр муки
10 гр соли
100 гр сахара
4 яйца
100мл.молока
20 гр дрожжей
тертая кожура лимона
200гр сливочного масла комнатной температуры

Для миндального крема
200 гр сахарной пудры
200 гр молотого миндаля
2 ч.л. крахмала
200 гр холодного сливочного масла, нарезанного на кубики
2 яйца
3 ст.л. темного рома (настоящего, не эссенции!)

желток для смазки

Способ приготовления:
Дрожжи разводим немного теплой водой, даем побродить. Смешиваем все остальные компоненты, кроме масла, добавляем дрожжи Оставим подойти.
Добавим масло, перемешаем и раскатаем на квадратики толщиной 5 мм.
Приготовим миндальный крем. Все смешать и добавить масло.Взбить.
Смазать каждый квадрат кремом, сложить кончики к середине, чтобы получился квадрат, потом напополам и еще раз напополам. Если концы не ровные, а квадраты кривые — не страшно, при выпечке бриоши поднимаются и все смешивается. Но тесто должно свободно лежать в форме, по той же причине, иначе выползет чересчур.
Засунуть в форму для маффинов, чтобы концы были повернуты вверх, как роза.
Смазать желтком и запечь в нагретой духовке при 180 гр. около 20 минут.

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ