Crema catalana

Crema catalana

Ингредиенты:
300мл молока 6%
200мл сливок 30% или выше
Колечко кожуры лимона шириной ~2 см.
Стручок ванили (или пакетик ванильного сахара)
100гр. коричневого сахара «мусковадо»
9 желтков
1 ст.л. крахмала
Коричневый сахар «демерара» для карамельной корочки.

Способ приготовления:
Молоко и сливки влить в кастрюлю.
Стручок ванили разрезать вдоль. Лимонную кожуру промыть под водой и обсушить. Все добавить в молоко вместе с сахаром мусковадо (2 ст.л. отложить).
Довести молочную смесь до кипения, снять с огня, удалить ванильный стручок и лимонную кожуру. Еще раз вскипятить и остудить.
Желтки растереть с отложенными 2-мя ст.л. сахара, просеять в массу крахмал и взбить венчиком (не миксером) в кремообразную массу.
Влить в яичную массу тонкой струйкой остывшее молоко, помешивая венчиком.
  Прогреть крем на плите до загустения, постоянно помешивая и не давая кипеть. Или проделать то же самое в микроволновке.
Сразу же разлить крем по креманкам или огнеупорным чашкам. Поставить в холодильник на ночь.
Перед подачей посыпать поверхность сахаром «демерара» и поставить на 1-2 мин под раскаленный гриль для получения карамельной корочки. Дать немного остыть, чтобы карамель схватилась, и подавать.

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ