Икра из бибаров

Икра из бибаров

Ингредиенты:
1 кг средних баклажан,
1 кг красного болгарского перца
0,5 чеснока с крупными зубчиками.
Соль — примерно 3 чайных ложки без верха.
0,5 стручка острого красного перца,
1 большая луковица,
4 сладких, больших мясистых помидора или
2 ст. ложки томатной пасты без консервантов
Примерно 300 гр. подсолнечного масла.
Пучок кинзы.

Способ приготовления:
Все овощи запекаем.
Можно в духовке или СВЧ,
Но лучше на углях.
При желании
Лук можно обжарить отдельно.
Чеснок должен быть пропечен
До состояния масла.

Затем — все овощи под холодную воду.
Снимаем с овощей кожицу.
Всё это измельчаем в мясорубке.
И выкладываем прокрученное на сковороду
Чем толще, тем лучше.

При постоянном помешивании выпариваем влагу.
Выкладываем овощи в кастрюлю.
Солим.
Добавляем часть подсолнечного масла.
Чтобы не пригорало,
Помещаем эту кастрюлю
в другую кастрюлю с водой.
Готовим икру на водяной бане
Крышкой не закрываем,
Тушим 1 час.
Периодически перемешиваем.
Масло добавляем по мере поглощения
его овощами.
За 20 минут до готовности
добавляем мелко нарезанную кинзу.

Можно заменить петрушкой, но не желательно.

Фото:

Икра из бибаров

Икра из бибаров

Икра из бибаров

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ