Куриная печеночка

Куриная печеночка

Ингредиенты:
Куриная печень — 0,5 кг
Белое сухое вино – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 1 зубчик
Сухарики молотые (панировочные) – 2-4 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Растительное масло
Душистый перец – 4-5 горошинок
Зира – на кончике ножа
Корица – щепотка
Красный молотый перец – на кончике ножа
Соль – по вкусу

Способ приготовления:
Вскипятить в кастрюльке немного воды, подсолить.
Куриную печеночку промыть, освободить от пленочек и других лишних деталей.
Печенку опустить в кипящую воду (вода должна только-только покрывать печеночку), добавить половину стакана белого сухого вина и горошинки душистого перца. Варить до мягкости, не более 10 минут.
Пока печенка варится, надо помыть, обсушить и нарезать петрушку.
Почистить и мелко нарезать чеснок.
Лук почистить, мелко нарезать.
В сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук до розового цвета. Потом залить небольшим количеством воды (примерно четверть стакана) и потушить.
И вот, когда лук станет совсем мягоньким, а вода испарится, приходит время добавлять специи: зиру на кончике ножа, щепотку корицы, красный молотый перец — тоже на кончике ножа, и нарубленную петрушку. Все перемешать и слегка потушить.
Готовую печеночку переложить из кастрюльки в сковородку с тушеными луком и петрушкой и влить бульон, в котором печенка варилась.
Как только все закипит, всыпать — по ложке — молотые сухари. После каждой ложки, все перемешивать и следить за густотой соуса. Он должен быть не очень густым и не очень жидким. Посолить, если есть необходимость.
Последним добавить нарезанный чеснок и потушить минуток 5 на слабом огне.
   

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ