Отварная семга с макаронами

Отварная семга с...

Ингредиенты:
4 стейка по 275 г свежей семги
60 г сливочного масла
2/3 чашки белого вина
морская соль
8 горошин черного перца
по веточке свежих укропа и эстрагона
1 лимон, нарезанный кружочками без семян
450 г сухих макарон перьев
2 ст. л. оливкового масла
ломтики лимона и кресс-салат для украшения
Соус
2 ст.л. сливочного масла
25 г муки
150 мл молока
сок и натертая цедра двух лимонов
60 г нарубленного кресс-салата
соль и перец

Способ приготовления:
Кладем в большую анипригарную сковороду семгу . Добавляем масло сливочное, вино белое сухое, щепотку соли, перец-горошек, укроп, эстрагон и лимон. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 10 мин.
Снимаем семгу со сковороды. Жидкость, в которой тушился, не выливаем.
В кастрюле кипятим воду,подсаливаем, кладем туда перья и 1 ст. л. оливкового масла и варим 8-10 мин. Откидываем.
Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и нагреваем, помешивая, 2 минуты. Вливаем молоко и 7 ложек жидкости, в которой тушилась рыба. Добавляем лимонный сок, цедру и готовим помешивая еще минут 10. Кладем зелень и приправляем солью и перцем.
На тарелку выкладываем перья, сверху стейки лосося и поливаем соусом. Ужин подан, сэр…

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ