Паста с лососем под сырным соусом

Паста с лососем...

Ингредиенты:
Крупные рожки (итальянское название — pipe rigate) — пол пачки
Хвостовая часть лосося — грамм 300-400
Пол литра сухого белого вина
Российский (или любой другой ординарный, острый) сыр — 100-120 грамм
Сыр пармезан (или любой похожий, выдержанный) — 50-70 грамм
2 стакана молока
1/4 стакана муки
Щепотка мускатного ореха
Сливочное масло — 20-30 грамм
Цветной перец горошком, соль, оливковое масло

Способ приготовления:
Об этом блюде я начал мечтать, будучи на Тайване! Да так мне его захтелось – просто нет сил! Там, везде и всюду что-то острое, или не острое, но с запахом одного из главных продуктов у китайцев — таро! Таро это такое растение, очень популярное в Китае и прочей Азии с Океанией. У китайцев его используют повсеместно и в таких количествах, что порой, особенно в небольших городах, найти что-то без этого запаха не возможно! Запах его моему организму настолько сильно не нравится, что чувствует его в минимальных количествах! У меня сразу спирает дыхание и пропадает аппетит!
А больше всего мне в таких поездках не хватает сыра! И поэтому вся моя фантазия в такие моменты работает в направлении сырной еды! 🙂
Итак, наша паста с лососем!
Рыбку я на час залил (самым дешевым) вином, затем отделил от шкурки, удалил косточки и разрезал на кубики около 1,5-2 см.
Поставил воду, для варки рожков, посолил её и кинул щепотку итальянских травок.
Пока вода закипала, я разогрел сковороду с небольшим количеством оливкового масла и бросил на неё рыбку. Добавил туда чуточку соли и измельченные цветные перцы с розмарином.
Регулярно помешивая и лосося, и рожки, я довел их до готовности.
За пять минут до конца варки-жарки, я поставил на огонь казанок, в который налил 2 стакана молока. Как оно стало закипать, я натер туда обычный сыр и пармезан. Дальше, постоянно взбивая эту смесь венчиком, всыпал маленькими порциями четверть стакана муки. Когда смесь стала закипать, я натер туда немного мускатный орешек и выключил огонь.
Затем я смешал пасту со сливочным маслом, залил соусом, выложил кусочки рыбы и подал к столу, набросившись на эту вкуснятину и самолично! 🙂
В общем, блюдо оказалось совсем не сложным в приготовлении, но ужасно вкусным! Особенно, для тех, кто любит сыр! 😉

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ