Слабосол. лосось

Слабосол. лосось

Ингредиенты:
Филе лосося— 1кг
Водка —— 100-150мл
Соль морская— 3ст ложки
Сахар коричневый- 1ст ложка
****************************
Для маринада
Черника——— 400гр
Вода ———- 1/2 стакана
Сахар коричневый 2ст ложки

Способ приготовления:
Дно формы застелить бумажными полотенцами.
Лосось полить водкой и оставить на 30 мин для дезинфекции.
Переложить в застеленную форму кожей вниз.
Втереть соль, а потом сахар.
Закрыть форму упаковочной плёнкой,поставить сверху гнёт
и убрать на ночь в холодильник.
На следущий день начинаем приготовление черничного маринада.
Воду вскипятить с сахаром,чернику измельчить в блендере и
добавить в сироп.
Остудить.
С поверхности филе удалить остатки соли и промыть под водой.
Убрать бумажные полотенца и застелить форму упаковочной
плёнкой.
Положить рыбку в форму и залить смесью.
Через 10 часов рыбка готова!!!
Очищаем от ягод и нарезаем тонкими ломтиками.
Подаём с белым вином,кусочками лайма или лимона и
украшаем ягодами черники .

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ