Суп-пюре «Пармантье»

Суп-пюре "Пармантье"

Ингредиенты:
Картофель – 3-4 клубня (так, чтобы у вас получилось в итоге 3 ст. стакана нарезанного кубиками картофеля)
Лук – 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
Куринный бульон – 3 ст.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливки (10%) – 1 ст.
Молотый черный перец – на кончике чайной ложки

Способ приготовления:
Сливочное масло растопить в глубокой сковороде. Добавить картофель и лук. Накрыть крышкой и потушить на медленном огне минут (10-15), перемешав два раза.
Влить куринный бульон, положить соль, перец, лавровый лист. Накрыть крышкой. На медленном огне дать прокипеть 25-30 мин.
Вынуть лавровый лист, а все остальное взбить в блендере.
Взбить венчиком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. Соединить обе смеси и поставить на огонь. Подогреть, но не дать закипеть. Подавать с зеленью.

Фото:

Суп-пюре "Пармантье"

Суп-пюре "Пармантье"

Суп-пюре "Пармантье"

Суп-пюре "Пармантье"

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ