Торт «ТИРАМИСУ»

Торт "ТИРАМИСУ"

Ингредиенты:
Для забаглионе:
Желтки 4 шт.
Сахар половина стакана.100гр
Марсала половина стакана.120мл.

Для маскапоне:
Творог 5% 500гр.
Сливки 35% 500мл.
Сахарная пудра 1 стакан.
Марсала 100мл.

Дополнительно:
Печенье савоярди 3 пачки 400гр.
Марсала 200мл.
Яблоки 3 цвета 6 шт.

Способ приготовления:
Забаглионе:
На водяной бане готовим желтки,постоянно помешивая,доводим их до слегка густоватой формы,добавляем сахар и постоянно мешая даём ему раствориться,затем добавляем вино и постоянно помешивая готовим крем.Крем должен получиться по виду похожим на йогурт.
Маскапоне:
Творог+сахар+сливки+вино взбиваем до густой однородной массы(крема)
Разделяем крем на 2 части,в одну часть добовляем забаглионе и взбиваем миксером до однородной массы.
Яблоки помыть,удалить сердцевину,порезать тонюсенькими колечками.
Закипятить воду+сахар,отключить,добавить порезанные яблоки и дать им остыть вместе с водой.

Сборка торта.
В разъёмную форму укладываем печеньки по кругу,предворительно окунув каждое в вино.Дно формы укладываем печеньем,сверху кладём часть маскапоне с забаглионе, и опять, печенье и сверху крем.Затем опять слой печенья и уже обычный маскапоне(заполняем торт по высоте печенья).
Остывшие яблочные кольца часть надрезаем,а часть разрезаем пополам.Формируем розу скручивая полукольцо кулёчком и переносим его на торт, и уже на торте продолжаем сборку ,подкладывая и выкладывая разные цвета яблочных фрагментов делая рисунок на ваш вкус.
Ставим торт в холодильник на несколько часов.Разъёмная форма легко снимается.

Автор:
Оцените статью:
КОММЕНТАРИИ